前回のブログが『とうもろこし』だったので、私は『ヤングコーン』について書こうと思います。
ヤングコーンとはベビーコーンとも呼ばれ、とうもろこしの実が大きくなる前に若採りしたものです。通常、とうもろこしは１本の株から２本の実を収穫するので、実が３本以上できた時に、２本に栄養を行きわたらせるために摘果するのですが、それがヤングコーンです。シャキシャキした食感がおいしいですよね。
はじめてヤングコーンをとうもろこし農家の方からいただいた時、中華料理やサラダの中に入っているイメージで、躊躇なく皮をむき、ひげを取りましたが、皮をむいた後の大量のゴミと実の小ささにびっくりしたものです。
でもこれは皮付きヤングコーンの食べ方としてはＮＧでした。
一番のおすすめは、皮ごとグリルで焦げるまで焼いて、熱々を火傷しないように注意しながら皮をむいて、シャキシャキのひげごと食べることです。そのままでもいいですが、塩や醤油をかけてもおいしいです。
とにかくひげが甘くておいしいんです。そしてこのひげにはカリウムや食物繊維が豊富に含まれていて、体の余分な水分や塩分、老廃物を排出してくれるので、むくみ対策やデトックス効果が期待できます。最初に全部捨ててしまったことを本当に後悔しました。内側の皮も柔らかいので食べられます。他にも天ぷらや炊き込みご飯にしてもおいしいそうです。レシピはネットで検索すればたくさん出てきますよ。
昔は瓶詰やパウチでしか目にしたことのなかったヤングコーンですが、今は新鮮な皮付きヤングコーンがスーパーでも見かけるようになりました。旬はとうもろこしが収穫される前の５月～７月頃ですので、来年見つけたら是非試してみてくださいね。
