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鳥もつ煮


今年のB-1グランプリで、なんと甲府市の『鳥もつ煮』が初出場で優勝しました!! 鳥もつ煮は、砂肝、ハツ、レバー、キンカンといった鳥のもつを砂糖と醤油で煮込んだ郷土料理だそうです。煮込んだといっても素早く照り煮しているので飴状のタレが絡まっていて汁気はありません。 もつ煮といったら、豚もつを野菜やこんにゃくと一緒に味噌味で煮込んだものと思っていたので、初めてお蕎麦屋さんで鳥もつ煮を見た時はびっくりしました。お蕎麦屋さんと鳥もつ煮という組み合わせも不思議でした。そしたらこれは甲府市内のお蕎麦屋さんのご主人が考案したものだとか… もつの栄養価は高く、ビタミンA、B、鉄分を多く含みます。また高タンパク低脂肪なのでダイエットにはもってこいです。でもプリン体は多く含まれているので尿酸値の高い方は食べ過ぎに注意してくださいね。 甲府に来て20年、実はまだ鳥もつ煮を食べたことがありません。 今度の休日はお蕎麦屋さんに行こうかな♪

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